VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na vesnici se bojí, že skončí éra domácích zabijaček

Nové Heřminovy - Jiří Matuška z Nových Heřminov je jedním z těch, kteří ještě drží tradici klasických domácích zabijaček. Zatím.

8.10.2008 1
SDÍLEJ:

Plnění střívek. Foto: DENÍK/Karel Janeček

Zabijačka znamená nejen dobře si naplnit útroby kvalitními pochutinami a povídat si s přáteli. Je to především dřina. Jak při přípravě, tak při samotné realizaci. „Práce se zabijačkou spojené obvykle trvají celé dva dny,“ potvrdila Marcela Matušková z Nových Heřminov, u jejíhož domku se zabijačka odehrála.

Činnost začíná před rozedněním. „Vstávali jsme už o půl šesté. Oblékli jsme se a hned jsem škrtl sirkou a zatopil pod kotlem,“ řekl Jiří Matuška. Pomáhal mu mladý topič Miroslav Sedláček, syn šéfa bruntálských městských hasičů. Prase bojovalo zarputile o život, když se jej snažil sprovodit ze světa řezník Jaroslav Hebnar. „Ani dnešní prase svému osudu po tuhém boji neuniklo. Dělám pořád dost zabijaček, jen vloni to bylo šestadevadesát,“ usmíval se řezník a zavelel: „Pepř, sůl, majoránku, česnek, všechno sem.“ Přísady přidával do rozemletého masa, k rohlíkům, játrům i jiným pochutinám. „Ochutnávačem je můj brácha Vlastík,“ podotkla Marcela Matušková.

Tlačenky v Nových Heřminovech věší na špagát. Docílí tím separace tuku od tlačenky. „Když jsme štangle dříve pokládali, bylo sádlo po celé délce, muselo se oškrabávat. Nyní nám zůstane jen na jednom konci válce, odřízne se a poté namaže na chleba,“ popisoval metodu Jiří Matuška, který spolu s rodinou prase na zabijačku vykrmil. Ani kousek prasete nezůstal nazmar, vše se mimo kosti zpracovalo.

Jiří Matuška se obává, že mu švagr, manželka, řezník, malý topič, Josef Zhříval a Karel Fiala pomáhali při jedné z posledních zabijaček. Že letitá venkovská tradice skončí. „Bojíme se, protože Evropská unie rozhodla, že se nebude moct už klasicky zabíjet, tak jako dosud.“ Rozhodně bude prý zabít a podomácku zpracovat maso složitější.

Jiří Matuška dříve choval i ovce: „Musel jsem je dát pryč. Dříve do tří kusů netvořily stádo, jednotlivá zvířata se nemusela nahlašovat. Dnes podle unie musíme registrovat každý kus.“ Je s tím administrativa, registrace navíc není zadarmo. „Zabíjíme jen pro radost, na výdělek určitě ne. Když nám zabijačku či chov zkomplikují, nebo dokonce zakážou, nebudeme moct pokračovat,“ krčil rameny Jiří Matuška. Při poslední zabijačce vznikla i jitrnice, „jakou svět neviděl“.

Autor: Karel Janeček

8.10.2008 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

83

Komentář šéfredaktora Deníku: Kdo zastaví ANO?

Fotografie, která se stane symbolem letošních voleb.
DOTYK.CZ
6

Internet se baví: Babiš líbá a Benda je stejnou jistotou jako smrt a daně

Krnov si zápas zbytečně zdramatizoval, ale nakonec vyhrál

Po středeční nešťastné porážce v Bohumíně se chtěli Krnovští hokejisté rehabilitovat v sobotu v domácím duelu s Rožnovem. To se jim povedlo, vyhráli 5:3, ale jasně vyvíjející utkání si sami zdramatizovali.

V souboji nováčků se radoval Rýmařov

Potřebovali konečně zabrat, a to se jim podařilo. Fotbalisté Rýmařova v souboji nováčků MSFL porazili na domácím trávníku Hodonín 3:2. V sestavě hostů nechyběl bývalý ligový špílmachr Tomáš Polách.

Králem voleb v kraji je Ivo Vondrák. Nemám ambici být ministrem, řekl Deníku

/ROZHOVOR/ „Nemám ambici být ministrem. Ale v politice nikdy neříkej nikdy,“ konstatoval v povolebním rozhovoru pro Deník hejtman a nově i poslanec Ivo Vondrák (ANO).

To jsou oni! Podívejte se, kdo bude nově hájit zájmy Moravskoslezského kraje

/FOTOGALERIE/ Kteří poslanci budou po volbách v dolní komoře parlamentu zastupovat a hájit zájmy Moravskoslezského kraje? Nejvíce mandátů získalo hnutí ANO. Podívejte se, kdo patří mezi nově zvolené poslance.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení