Restaurace na Cvilíně boduje v žebříčku Maurerův výběr

Českou verzí Michelinských hvězd je Maurerův výběr, který každoročně hledá podniky s nejlepší kuchyní. Cílem publikace Maurerův výběr Grand Restaurant je přinášet gastroturistům zaručené tipy, kde se dobře a zajímavě najíst. Spolupracuje s tisícovkami hodnotitelů labužníků, kteří se zaregistrují na Internetu, objíždějí nominované restaurace a pak tajně posílají své známkování ze všech koutů republiky.

Většinou vyhrávají vyhlášené podniky jako například Francouzská restaurace v Obecním domě a mimopražské restaurace se do top ten probojují jen zcela výjimečně. Stejnojmenná edice také každoročně pořádá festival jídla, Grand Restaurant Festival, kterého se mohou účastnit restaurace z celé republiky. Musí ale splňovat kvalitativní kritéria a být v seznamu Maurerova výběru Grand Restaurant. Letošního již třetího ročníku se účastnil také Hotel Cvilín. „V letošním ročníku mě nejvíc překvapilo městečko Krnov, ze kterého se účastnila soutěže Grand Restaurant jediná restaurace. Hotel Cvilín byl pátý nejlepší v republice," řekl milovník dobrého jídla Pavel Maurer, který svůj projekt původně vymyslel jako sebeobranu gurmánů proti špatnému jídlu a nepříjemným číšníkům.

Princezně chutnal guláš

Jen co se hotel Cvilín umístil ve festivalu na pátém místě, složila tomuto podniku poklonu také lichtenštejnská princezna Marie-Piu Kothabauer, která zde byla ubytovaná. „Lichtenštějnská princezna chtěla u nás ochutnat něco typicky českého. Nakonec si objednala zvěřinový guláš z divočáka a slivovici. Obsloužit takového vzácného hosta je pocta pro každý podnik. Naše číšnice musí ovládat minimálně angličtinu a němčinu, a také rozumět tomu, co nabízejí. Posíláme personál na různá školení, to poslední bylo například zaměřené na znalost vína," prozradila cestu k úspěchu majitelka Hotelu Cvilín Michaela Michailidisová.

Z Prahy do Krnova

Hotel Cvilín měl na personál velké štěstí. Zatímco mladí Krnované často utíkají budovat kariéru do Prahy, Hotelu Cvilín se podařilo z Prahy přivést do Krnova nového manažera podniku Alexe, který krnovský podnik obohacuje svými zkušenostmi právě z Francouzské restaurace v Obecním domě v Praze.

Tři soutěžní jídla

Každá restaurace, která se zapojí do soutěže Grand Restaurant Festival Maurerova výběru, musí připravit tři soutěžní jídla, ze kterých si hodnotitelé mohou vybrat, případně si je dát současně jako tři malé porce. První jídlo je na téma česká klasika, druhé je specialita šéfkuchaře a třetí má chutnat jako od maminky.

Celkem soutěž na Cvilín přilákala 250 gastroturistů, kteří požitek z dobrého jídla spojili s návštěvou poutního chrámu a rozhledny.

„Vycházíme z principů moderní gastronomie. Jídlo je pro podnik věc prestiže, takže všechny suroviny musí být absolutně čerstvé, žádné náhražky a polotovary. Speciality podávané v lednu a únoru, kdy gastrofestival každoročně probíhá, jsou vždy pro hosty za zvýhodněné ceny. V těchto měsících se tak vysoká gastronomie stává dostupnou v podstatě každému," prozradil manažer podniku Alexandr Puča.

Začátky Hotelu Cvilín

Z původní hospody Na Vyhlídce nezbylo téměř nic. „Koupil jsem to jako staveniště od člověka, který se snažil o rekonstrukci, ale zjistil, že je nad jeho síly. Na rozdělané práce jsem nemohl navázat, protože máme se ženou jiné představy o restauraci a hotelovém provozu. Museli jsme to celé předělat. Pro nás bylo nejcennější mít pozemek na Cvilíně, protože tento kopec má v sobě obrovskou sílu. Cítí ji každý, kdo sem přijde. Tak krásné výhledy na Jeseníky a do Polska nikde jinde v Krnově nenajdete," doplnil Sawas Michailidis, jež Hotel Cvilín otevřel společně s manželkou Michaelou na Silvestra 2005.

Co je to Brunch?

Michailidisovi připravují v Hotelu Cvilín tematicky zaměřené kulinářské akce. Minule to byly například afrodiziakální pokrmy na svatého Valentina nebo akce typu Brunch , což je novinka jakou zřejmě zatím na Krnovsku nikdo jiný nenabízí. Jde o pozdní snídani nebo brzký oběd formou rautového stolu.

Brunch je vždy tematicky zaměřen, výbornou zkušenost udělali hosté například na Velikonoce, kdy byla akce zaměřená na sezónní jarní kuchyni. Na stránkách hotelu je vždy aktualizovaná pozvánka na další připravované akce.

V současné době započali manželé Sawas a Michaela Michailidisovi výstavbou další hotelové části novou fázi rozvoje. „V Krnově tak bude možné po dlouhé přestávce ubytovat na zajímavém místě větší počet hostů, kteří přijíždějí ve skupinách autobusy. Doposud tyto velké skupiny návštěvníků zůstávaly za branami našeho města. Každá taková investice podporuje prosperitu Krnova, který se tak může stát turisticky atraktivnějším místem," dodal Sawas Michailidis.